霜降以后腌咸菜，这做法简单，切一切放在罐子里，2天就能吃

霜降节气过去好几天了，气温越来越低，这时节正是腌咸菜的好季节，各种秋天时令蔬菜都很便宜，像是白菜、萝卜、辣椒、包菜等等，大白菜和萝卜这几天只要5毛钱一斤，包菜和辣椒在1~2元之间，品质不同，价格也不尽相同，这些都是腌咸菜的好食材。

记得小时候能干的妈妈总是把这些食材，经过各种加工腌制成咸菜，或酸辣或咸鲜，腌了一坛又一坛，整个冬天的餐桌上就丰富起来，每顿饭来上一小碟咸菜，总是能多吃一碗饭。

(相关资料图)

最近看着很多大爷大妈都在买菜腌菜，我也凑热闹腌了几种咸菜，前一阵子分享过腌辣椒圈、腌地环、腌萝卜、腌包菜等好几道小咸菜了，今天继续分享另一种腌包菜的做法。

这道小咸菜是用包菜、胡萝卜、香菜这三种食材来搭配，做法特简单，不用过多的调料，只要放点盐就行，切一切放在罐子里，腌两天就能吃，也可以加点辣椒油或是香油拌一拌，甚是清爽开胃，比吃肉都下饭。

【生腌包菜】

所用食材：包菜1个，胡萝卜2根，香菜250克

所用调料：盐，香油，辣椒油

制作步骤：

第一步，很简单的几样食材，包菜、胡萝卜和香菜，胡萝卜拍了3根，实际最后只用到2根。

第二步，先将包菜叶子一片片掰下来，清洗干净后控一下水分。

第二步，把包菜切成细丝，我把菜梗大部分都去掉了，如果喜欢吃菜梗的也可以不用去掉。

第三步，胡萝卜用刮皮刀刮去外皮，切成细丝。

第四步，香菜清洗干净控水，切成小段。这个咸菜香菜要多放一点，我足足放了半斤好在最近香菜不是很贵。

第五步，把三种食材都放入无水无油的盆中，加入3汤匙食盐，搅拌均匀腌制2小时以上，会腌出来一些水分，菜的体积也会少很多。

第六步，将包菜等连同腌出来的水，都放入玻璃罐子里，盖上盖子冰箱冷藏腌制2天，可以直接食用，也可以拌上点香油、辣椒油食用。

烹饪小贴士：

1、除了这三种食材，还可以放入芹菜、辣椒等其他食材，都切成细丝一起腌制即可。

2、腌制的容器不要接触生水和油，每次吃的时候用干净筷子取出，这样可以延长保存时间。

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